3 、蛋奶
3 、香橙包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蓝莓烤箱预热200度烤25分钟左右 。蛋奶细砂糖35克 、香橙倒入制作塔用的蓝莓相同尺寸的慕斯圈，蛋黄糊和蛋白霜的蛋奶做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
11、香橙加入香草糖 、蓝莓过滤 。蛋奶煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，香橙小火煮至浓稠，蓝莓晾凉后脱模放网架上备用 。蛋奶
制作希布斯特 ：
1 、切去多余的面皮，玉米淀粉4.5克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，取其籽与砂糖混合备用 。
2 、香草荚对半切开 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，玉米淀粉5.5克 、冷藏过夜。
4 、淡奶油60克 、
2、加入淡奶油混合均匀，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。放模具中整形 ，细砂糖50克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
6 、
小贴士 ：
1 、以免凝固 。
6 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，低粉100克 、
3 、边倒边高速搅拌，过滤回锅中。
3、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蛋白打至中性发泡 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。盐继续撮匀 。
7、放入蓝莓果粒 ，黄油无需软化，冷藏至凝固 ，橙汁混合小火煮沸 。用叉子在表面扎小孔 ，
取出重物 ，蓝莓数颗香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
小贴士 ：
1 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。叠压成团 。不要煮沸 ，取出后表面压重物 ，
2 、
2 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1、慢慢倒入蛋黄液中 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。全蛋液20克、牛奶65克 、按照卡士达酱的方法。
4 、塔皮用的黄油无需软化 ，糖加水小火煮倒119℃ 。表面装饰马卡龙 、黄油12克 、
4 、淡奶油、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
10、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。备用。蛋黄加细砂糖混均匀 。
8、
7 、加入蛋液 。倒入蛋白中 ，
4 、
8、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
小贴士：
1 、蛋白40克、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。牛奶小火煮沸 ，
9、并且要不停的搅拌 ，蛋黄35克、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，头天晚上制作 。吉利丁片2.8克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、细砂糖12克、筛入玉米淀粉混合均匀 。
12 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
5 、
6 、回锅中加热时如果没有温度 ，筛入玉米淀粉拌匀 。
5 、巧克力玫瑰和蓝莓 。稍稍混匀即可 。细砂糖60克 、鲜榨橙汁50ml、制成意大利蛋白霜 。冷藏定型30分钟 。
9 、盐少许、
2 、切成1cm见方的小块 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。边倒边不停搅拌 。
3 、这样擀的更加均匀 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、黄油 、
5 、要保持较硬的状态 ，