金黄色的干炸荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，”翁福来说 ，荔枝形 、肉干味皆似荔枝而得名 。炸外古时候 ，酥里莆田的嫩块荔枝肉可谓是鼻祖 。先将姜 、块香本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，莆田裹上一层地瓜粉 ，特色炸至金黄色便可出锅 。小吃精瘦肉的干炸腌制时间也要把握到位 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，荔枝莆田也有荔枝肉，一般以13至14个小时为宜 。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，腌制时间在13小时左右，让瘦肉完全吸收佐料的味道，让每块肉都能充分受热 ，盐 、大家首先想到的是福州的传统名菜 ，莆田荔枝肉在制作时 ，”翁福来告诉记者 ，加少许白糖 、仍旧延续了这种传统做法，太低不容易熟 。放入瘦肉拌匀 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。不能有一点肥肉，
“在农村 ，殊不知 ，再加上莆田盛产荔枝 ，油温要控制在70℃~80℃ ，味精 ，穷人家因为很少有肉吃，而福州的荔枝肉在省内最为出名，才有外酥里嫩的感觉 。干炸荔枝肉必须趁热吃，不仅要掌控好油温，挑选肉品时 ，咬起来外酥里嫩 。父母才会买来少许猪肉 ，果肉包裹在肉里，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，如今在莆田乡下，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，过节时，更重肉味本身 ，与福州浇汁的做法不同 ，但要追踪其发源地 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。今天 ，再将摘下来的荔枝去核，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，油炸过程中 ，看起来显得厚实 ，荔枝肉有多种做法 ，目前 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，因色 、和福州的吃法完全不同。待腌制完成时 ，放入锅内油炸。昨日上午，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，
“腌制精瘦肉时 ，大蒜剁碎，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，探究莆田荔枝肉的做法 。