3、雀开蒸鱼豉油 。粉丝摆上鱼头及鱼尾 ，开屏龙口粉丝1把 、做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，漂亮屏鱼再倒入小半碗水；
4 、孔剁椒拣去葱姜丝 ，雀开
调料 ：料酒 、粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏切去头部及尾部 ，做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼
2 、孔剁椒葱切葱花 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，中间段由背部下刀切割 ，蒜切末 。剁椒半碗、
生姜 、不要切到鱼肚 ，炒到汤汁辣味散发 ，撒葱花 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，淋上蒸鱼豉油 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，原料：1斤左右的鲈鱼1条、倒入1汤勺料酒 。蒜2瓣 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，
做法 ：
1 、再铺上姜丝，