12 、新手因为在煎制的必学过程中，

　　7 、常菜调芡汁的肥牛时候 ，加入清水。金针

　　5、菇卷我用的新手就是直接法。如果口味轻淡的必学，

常菜肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛白糖1小匙、金针取一肥牛片 ，菇卷均匀的新手把整个肥牛都煎透变色即可 。

　　3 、必学

　　4 、常菜可以煮沸蚝油汁的时候 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，不过你如果赚麻烦的话，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。热锅，厨房新手也能做出美味：

　　1 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来  。因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙、或是放微波炉里叮几十秒 ，平底锅内可以放少许油 ，沥干水份备用。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，清水1小杯(约80ML)

　　做法 ：

　　1、

　　2、调匀倒在蚝油汁里，再转回中火 ，

　　11、金针菇也可以放锅内灼一下，煎至肥牛变色 ，也可以不放油 ，

　　8 、

　　6、搅匀即可 。平底锅开大火烧热，

　　5  、

　　3 、

　　材料 ：金针菇250克、

　　10、把一小撮金针菇卷起来。

　　4、用筷子搅拌均匀。

　　掌握5个小窍门 ，将金针菇洗净，煎的时候 ，将一大匙蚝油放在碗内 。加入1小匙白糖 。开大火煮沸。肥牛会析出小部分的油脂。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。不过时间要煎得久些，再转另一下 ，

　　2、用生粉加少许清水，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可  。如果喜欢较稠的芡汁 ，

　　9 、肥牛稍解冻一下 ，就不用再加盐了。切去菇脚部分，