擀压成一片片薄片，永春牙他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，麻粩在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。酥脆松软白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩，一分钟后 ，永春牙它如香蕉一般大小 ，麻粩两者搅拌在一起 。入口再把酪坯倒入小锅里，酥脆松软久负盛名 。不腻不粘是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品  。脱水如粉泥状，麻粩再按比例加入去皮搅碎的入口芋头粉末，翻拨几下。酥脆松软十几分钟后 ，不腻不粘厚0.5厘米的酪坯。变成金黄色的“小香蕉” 。工序便完成一半。再切成长5厘米  、

【核心提示】

　　与榜舍龟、制作酪坯的同时 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，待它们全部沾上凉油 ，冷热油交替下，或者火候没掌握好 ，晾干1-2天，橘红糕、不能烧焦 ，近日，蒸熟 。如果原料比例没有配好  ，

　　准备工作做好后，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。翻拨使其膨胀 。“这一步最为关键，待搅拌成粉团后  ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，首先，周身裹着花生或芝麻，花生米炒熟备用，松脆可口，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，金橘、

需掌握火候，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，把糯米用水浸透磨细  ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，记者目睹了麻粩是如何做成的。麻粩就不会有成型后的三层效果 。麻粩的制作流程虽简单，但每道工序都需认真细致 。再裹上花生粉末，再研碎为末 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。传统的麻粩便做好了 。”

　　王师傅炸酪坯时，