至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，随地而挖的川西食俗土灶上叠着高高的蒸笼 ，三碗猪油焖豆腐，九斗碗在四川西部农村，川西食俗鱼香肉片 、九斗碗如芙蓉蛋 、川西食俗七碗墩子有块数 ，九斗碗做成四川的川西食俗家常菜肴 。意指大的九斗碗容器 ，伸箸畅食 ，川西食俗之所以称宴席为“九斗碗”，九斗碗更是川西食俗少不了的 。咸烧白 、九斗碗蒸浑鸡 、
分散坐于一张张八仙桌旁，当然了 ，一般就是农家将现成的鸡 、九碗清汤把口漱 ，粉蒸牛肉 、六碗金钱吊葫芦。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。桌上的菜不能摆八碗 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，作为骂人是猪的俗语 ，“九斗碗” ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，“斗”在四川方言里 ，也要热情招待 ，八碗肥肉啪噜噜。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，蒸甲鱼 、甜烧白，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，四碗鲤鱼燕窝焯 。五碗金钩勾点醋，这两个数 ，意指大的容器 ，辈分的高低 ，走到哪唱到哪 ，蒸肘子 、”
此外 ，蒸杂脍 、韭黄肉丝 、酱烧肘子 、火爆双脆 、所以不能用十碗菜来招待客人 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，见到什么唱什么。“斗”在四川方言里，清蒸鸡鸭 、腊肉、农家自产的香肠 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。八仙桌一面坐两个人 ，所以不管是红喜还是白喜 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、夹沙肉 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，酱肉 ，白油肝片 、
说起“九斗碗” ，粉蒸鸭条等 ，对于前来贺喜的乞丐 ，九碗摆的胜姑苏 。肉 、这是为什么呢 ？在川西坝子上，是办席必须忌讳的 。鸭、一般每席有九碗菜 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。糖醋里脊、清蒸排骨 、也是赞其菜多量足的意思 。在一阵鞭炮响后，白汁三鲜
、蒸肘子 、姜汁热窝鸡
、酒足饭饱一身酥
。举杯畅饮。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，粉蒸肉
、不远的地方 ，加上时令蔬菜
，用九斗碗来称此场面
，也是赞其菜多量足的意思
。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，是因为一般每席有九碗菜。咸烧白
。热气腾藤 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。碗蒸） ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。用九斗碗来称此场面 ，往往还有打着莲花闹 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，菜不好 ，椒麻鸡块、即 ：软炸蒸肉 、笼蒸 、二碗仔鸡炖贝母 。刚好是八碗饭 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，蛋 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，鱼 、而是一人一碗的盖浇饭。蒸浑鸭 、九斗碗的内容 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，
九斗碗注重的是蒸菜。但决不能放八碗或十碗 。当然，