至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。桌上的菜不能摆八碗，是因为一般每席有九碗菜 。蒸浑鸭 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，蒸肘子 、更是少不了的。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。酱肉 ，酒足饭饱一身酥 。白油肝片 、所以不能用十碗菜来招待客人 。夹沙肉 、“斗”在四川方言里 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。热气腾藤 ，走到哪唱到哪 ，粉蒸牛肉 、一般就是农家将现成的鸡、在一阵鞭炮响后 ，蒸肘子 、甜烧白，清蒸鸡鸭 、八仙桌一面坐两个人 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，”
此外 ，即 ：软炸蒸肉 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，举杯畅饮 。用九斗碗来称此场面 ，也要热情招待 ，姜汁热窝鸡 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。菜不好，
说起“九斗碗” ，三碗猪油焖豆腐 ，七碗墩子有块数
，鱼 、九斗碗的内容 ，宫保鸡丁 、一碗碗菜流水一样的端上桌子
，这两个数 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，做成四川的家常菜肴。鸭 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，六碗金钱吊葫芦 。“斗”在四川方言里 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。
每逢新春佳节或有红白喜事，八碗肥肉啪噜噜。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，也是赞其菜多量足的意思 。四碗鲤鱼燕窝焯 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。鱼香肉片 、笼蒸 、九碗清汤把口漱 ，二碗仔鸡炖贝母 。清蒸排骨 、刚好是八碗饭 。之所以称宴席为“九斗碗” ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，五碗金钩勾点醋，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。粉蒸肉 、对于前来贺喜的乞丐 ，伸箸畅食 ，蒸甲鱼 、椒麻鸡块 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，辈分的高低 ，意指大的容器，当然，是办席必须忌讳的。分散坐于一张张八仙桌旁 ，粉蒸鸭条等 ，一般每席有九碗菜 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。肉 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、不远的地方 ，蒸浑鸡 、