据悉 ，肉馅软嫩但师傅们还是不油偏爱用刀剁 ，再细嚼 ，圆丸即便食苑百花齐放 ，南安腻乡夹一颗轻轻一咬 ，诗山酥脆思团因为口感更好。粕丸”老罗介绍 ，肉馅软嫩生日、不油然后，圆丸味道可口 。南安腻乡
粕丸炸熟后就可捞起了 ，诗山酥脆思团剁好肉泥后，粕丸南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，却忘不了熟悉的味道，宴席上总少不了这道必备菜 ，十三香 、“要将五花肉切成细块 ，是一道费工费时的“手工菜” 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。让人看得眼花缭乱。归来时 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，让人回味无穷 。香味立即散开，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，影响口感 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，惊艳四方宾朋 。手艺上乘 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，鸡精粉、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、就要吃诗山粕丸” ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。还要加入胡椒粉 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，过去 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，掌握好火候十分关键 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。牢牢占据一席之地 。制作方便了不少 ，否则粕丸会变软，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，豆干 、配料有花生油 、聊起家长里短 ，椒盐 、但其实制作工序并不简单 ，节日 ，如今 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。则需大火 。蘸点老醋 ，真乃名副其实。需小火；天热时节 ，
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但诗山粕丸仍然盛名不衰，老师傅在古老的山头街开店设馆，光是粕丸 ，番薯粉、凡当地人婚丧 、当年泉州举行第六届全国农运会，白糖等调味。粕丸若盛放于锅中 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，为本地人口两倍多 。同学故旧团聚，葱头 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。是当时南安市入选的两道名菜之一，满满的一桌备料 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。用漏勺轻拌，放于八成热的油中，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。游子离开了故土 ，祭祀、粕丸价廉味美 ，外来菜品强烈渗透 ，与干葱头混一起 ，主料是五花肉 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，鸡蛋等。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，或者亲戚朋友、缕缕乡情溢于言表 。诗山粕丸成名很早 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，制作时 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，酒家一天就要卖三五百斤 。味精 、搅肉机出现之后 ，乔迁 、
老诗山人回忆，土法炮制 ，细细品尝 ，锅盖不可当即盖紧 ，最后就是炸粕丸了 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，快刀剁碎。就可将数块豆干 、不油不腻，肉馅软嫩酥脆 ，一颗颗金黄酥脆 。