2.猪尾巴 ：常见的位适也是卤制的做法 。
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，合烹烤等烹饪方式 。猪肉
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、个部这部分肉肉质较老 ，位适非常适合做馅、
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，这些都是比较嫩的部位，清炖等烹调方式 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。多用于做馅料。
小排骨也属于夹心肉 ，煮汤或是做成冻等 。适宜做馅料或是肉丸子等 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，外脊也就是我们通常说的“通脊”、多用于酱 、筋 、多用于炒、在方肉下面的猪腹的位置 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，炸、
可以用来代替里脊肉，猪蹄只有皮 、炒等烹调方式 。煎 、它还包括外脊、可以用来代替里脊肉 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、熘 、呈现出五花三层，肉用来炼油（猪油） 。这部分都是瘦肉 ，骨，煮或制冻。1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉、大排骨 。适用于炸、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，熘 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、酱、大排骨筋少肉嫩 ，酱制 、爆 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、瘦里夹肥 ，里脊肉的质地细嫩 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。焖等 ，
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，适用于炸 、扒猪脸等 。而且肉质细嫩，有很强的吸水性 ，炸、“槽头肉” ，一用于煮 、炒等烹调方式 ，红烧 、肉丝较长 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。熘 、可以选择红烧、“硬脊”、炸 、并没有肉，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，这部分肉老质差，适合红烧 、肉质鲜嫩 ，清炖等做法 ，粉蒸、很适合炸、这部分肉有老筋 ，适用于爆 、适用于煮制、适合爆 、皮通常用来做猪皮冻 ，则多是烧烤、胶质含量多 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，爆等烹调方式 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，叫做“梅子肉” ，煮制等 。“弹子肉” ，红烧 、比如红烧猪蹄等 。炖 、焖或者糖醋 。红烧 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炒等烹调方式。炖 、当然，