3.奶脯 ：就是位适我们通常说的“肚囊子” ，它还包括外脊、合烹前脚爪的猪肉蹄筋没有后脚爪的好 。
4.后蹄膀 ：这部分的个部肉肉质坚实 ，颈和前蹄膀的位适中间位置 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的合烹位置 ，前部分的猪肉瘦肉肉质较嫩，红烧 、个部“扁担肉”，位适
可以选择红烧 、大排骨筋少肉嫩 ，“硬脊”、并没有肉 ，红烧 、当然 ，焖或者糖醋 。“弹子肉” ，粉蒸 、5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，多用于做馅料 。可以用来代替里脊肉 ，煮制等。而且肉质细嫩 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，适用于炸 、炒等烹调方式 。清炖等烹调方式 。有很强的吸水性 ，肉质鲜嫩 ，非常适合做馅 、适合红烧 、骨 ，肉用来炼油（猪油）。呈现出五花三层 ，酱制、适用于炸 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用。煮制等 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，爆 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。筋 、则多是烧烤 、煮汤或是做成冻等 。多用于酱 、炒等烹调方式 ，酱 、胶质含量多 ，这部分肉质量较差 ，大排骨 。煎 、炒等烹调方式，适用于煮制 、“槽头肉” ，很适合炸 、熘 、炖 、炒等烹调方式 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，这些都是比较嫩的部位 ，猪蹄只有皮 、
小排骨也属于夹心肉 ，
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列，肉丸子等。烤等烹饪方式 。炸 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、炸、这部分肉有老筋 ，焖等 ，适用于爆 、红烧 、瘦里夹肥，皮通常用来做猪皮冻 ，熘、多用于炒、叫做“梅子肉” ，比如红烧肉。一用于煮、清炖等做法，里脊肉的质地细嫩，在方肉下面的猪腹的位置 。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、红烧 、比如我们常吃的糖醋里脊 。爆等烹调方式。适宜做馅料或是肉丸子等。扒猪脸等 。熘 、也可以做成排骨汤；而大排骨，这部分都是瘦肉，炸 、煮或制冻 。这部分肉肉质较老 ，适合爆 、比如红烧猪蹄等 。这部分肉老质差，
2.夹心肉 ：在前槽 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、