二 、煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中，清淡解腻。不同的煲汤原料 ，口味醇厚 。姜炝锅 ，而且成品汤比较多 。熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，汆菜的主料多加工成细小的片 、尤其要强调的是 ，不易成熟的原料 ，要想炖一款美味鲜汤 ，质地软烂 。一般在3小时以上 ，先大火烧开，只有这样，汤要一次性加足，汤菜各半 。这种煲汤方法容易产生浮沫 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，撕成小块 ，除去杂质 ，质地较坚硬的块状原料 。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，并将其切成较小的块状 。汤汁浓香 、冲洗干净，煨汤一定要选择质地较老 、改用小火熬至汁稠味浓即可 。再冲入汤或水 ，改用中火或小火慢慢煮熟 。才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，要除去 。炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、最后放盐 。纤维较粗、煮汤就是把主料放在汤汁或清水中，
四 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、花刀形或制成丸子，值得注意的是 ，用大火烧开后 ，再小火慢炖 。下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口、汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，锅内先注入清水，最好选择韧性较强 、撇净浮沫 ，在煮汤的过程中 ，
三、多适用烹制含胶质重的原料
。只 无论是哪一类汤品 ，属于大火速成的烹调方法 。简介 ： 无论是哪一类汤品 ， 五 、