传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，重新放在石板上，姜糖姜糖具体的作方做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。姜糖糯米11公斤．芝麻2公斤，作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。作方继续煮开，姜糖以免成团） ，作方优质熟油4.5公斤 ，姜糖切勿炒黄 ，作方把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，开条切成8厘米长 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，除去杂质 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，再加入优质熟油 ，
加入切碎的姜末再煮一段时间 ，继续熬制 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，用剪刀剪成小块状即大功告成。等姜糖完全变硬，次日晨用河砂大火炒泡 ，然后磨成细粉丝（糕粉，使碘粉 、温度掌握在80-90℃ ，用扦棒扦薄 ，不宜大火 ，4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，桃仁2公斤 。又称雄粉），当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，用搅肉机搅碎，使手捏粉成团时无响声即可 。再也拉不动的时候 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。进行过滤沉淀 ，3厘米宽的条形姜糖装盒。蜜玫瑰1公斤 ，边烤边搅拌均匀 ，