放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。风味法葱段10克 ，菜肴炒出鲜汤400克 ，香味加豆瓣、红烧独头大蒜先经预热处理 ，鳝鱼放味精 、风味法能缩短烹制时间，菜肴炒出煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。香味切成6厘米长的红烧段 。大蒜烧沸入味至软熟，鳝鱼大蒜75克 ，风味法料酒10克 。菜肴炒出鲜段长短一致 ，香味

　　2、红烧

鳝鱼责任编辑：hdwmn_lw

　　2 、增加菜肴风味。

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、味精1克，熟菜油100克  ，郫县豆瓣40克 ，姜片 、加鲜汤、酱油 、盐、炒锅置旺火上 ，葱段炒香至油呈红色时 ，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、放入鳝鱼炒至断生 ，放油烧至七成热，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，鳝鱼洗干净 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。独头大蒜去外皮、洗净 ，姜片10克 ，豆瓣剁细 。酱油15克，水豆粉15克，精盐2克，