民国八珍 。象拔（象鼻） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。银耳、鲍鱼 、蛤士蟆 。海豹 、如 ，但因地域不同 ，于贝 、羊 、广肚 、狗 、民国时期又出现了上八珍 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鹿筋 、豹胎 、海参 、又称蒙古八珍或北八珍 ，肚（鱼肚）、豹 、鱼唇 、人称“迤北八珍” ，彩雀（可能是孔雀） 、犀鼻（或象拔 、其三是满汉全席的“四八珍” 。果子狸 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，蟆（蛤士馍) 。淳母（肉酱油浇黄米饭）、猩唇 、鱼肚 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、下八珍 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鱼翅 、捣珍（烧牛、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、也有的人认为是白马肝） 、既非稀有珍贵 ，其形与螺形不肖 ，银耳 、
清代八珍 。也没有什么特殊的味道 ，麋 、鱼肚 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、天鹅炙（烤天鹅） 、国家明令禁止捕杀食用，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，乌鱼蛋 、红头鹰；草八珍：猴头（菌）、驼峰 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，猴头（菌）、鱼唇 、海参 、八珍的内容也有所不同 。骨（鱼明骨 ，炙（烤猫头鹰)、驴窝菌 、
周代八珍。中八珍
、豹胎 、犴鼻） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。猴头（菌）、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，很可能是穿山甲的尾，驼峰 、斑鸠 、驼峰 、熊掌 、花菇 、大口蘑、如熊 、
犀牛 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、猩唇、干贝（干扇贝肉）、狮乳、鹿唇 、大口蘑 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、窝（燕窝） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、啤黄 。天鹅 、豹胎 、元代八珍 。豹胎 、黄花菜 、也称鱼脆） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。也有人认为 ，狼等。
由于以前的八珍中 ，娃娃鱼等等，也有的人认为是獐) 、鲥鱼、鹧鸪 、猩唇 、野驼蹄 、鹌鹑 、天鹅 、鲍鱼 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、北京上八珍 ：猩唇 、干贝 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，银耳 、鹿里脊） 、海参 、鱼脆 、翅（鱼翅）、掌（熊掌） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、猫头鹰 、鱼唇 、或是蛇的肝 ，筋（鹿筋)、豕、鲍鱼、鹿茸、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、猴脑 、熊掌 、鱼骨 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、
明代八珍 。海味八样 ：鱼翅 、羊肚菌 、简介 ： 据历史学家考证 ，鹿尾 、豹胎、野骆驼 、其二是“山水八珍”。驼乳糜（驼奶粥） 、蛤士蟆 、裙边 、犀尾、中国历代“八珍”的内容并不相同 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鹿 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、山八珍 ：熊掌 、猴 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鹿 、象 、鱼骨 、龙鱼肠 、即山八珍：驼峰 、驼峰 、