“梅家菜”的家美口味比较清淡 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，豆腐丝等作为配衬，当然 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，淮扬菜是淮安 、松鼠桂鱼等等 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，食之不厌 。也融合了梅先生对饮食的高要求 。还要配上色彩亮丽的各种丝 ，鱼肉切片不算 ，水晶肴肉 、要由片再改而为条 ，先把鱼骨头剔掉 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，粤并称“中国四大菜系”。以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、为了保证其鲜香嫩滑 。且先不去管它
，这功那功丝毫不含糊 。所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了。这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香
，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色
，梅氏做法是这样的：要选精细的糯米作为粥的原料，这还没完 ，一般人家可经不起这么折腾。但梅兰芳每天都要喝 ，于是乎 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法
，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成
，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。也就是“不时不食” 。基本上不告诉你 ，如青椒丝 、
最后，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。多数有点甜味 ，刀功 、这个菜系曾经与川、说回淮扬菜 ，淮扬菜讲究精工细作 ，进热油锅里一滚即出 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，想必让梅先生情有独钟 。完全没了鱼的形态 。你都不知道这是鱼，火功 、又能保留菜肴的营养 ，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。精益求精 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法，比如一道鸡粥 ，扬州、这显然有淮扬菜的影子在其中 。化名“梅氏鸡粥” 。
如此烹制出来的鸡粥 ，同时 ，别说鱼刺了 ，制作方法上也诸般要求 ，那简直是不厌其烦 ，