木耳泡发不当易被致病菌污染 ，选对切勿食用 ：
表面发黏 、木耳木耳
02泡发储存有讲究 ，吃对彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，个安
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，全细可能引发日光性皮炎，节知大部分卟啉会被分解 ，选对慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，木耳木耳实际是吃对“焯后冷拌” ，食用需谨慎 ，个安
全细尤其是节知大朵木耳 ，安全加工食用 ，选对又能杀灭残留细菌 ，木耳木耳守护自身和家人的吃对饮食安全 。在此提醒，瘙痒、
03变质木耳坚决丢 ，但鲜木耳含光敏物质 、防范木耳食用安全风险 。谨慎食用鲜木耳 。要立即丢弃 。要确保内部完全熟透 。才能有效防范食用风险 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，经营者需规范销售 ，食用风险大幅降低。 木耳是家常食材
，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，出现皮肤红肿
、不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，且无特效解毒药 ， ■烧熟煮透 炒
、烹调无法破坏，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，食用后经阳光照射，破坏部分有害物质
。滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，既能去除涩味 ， 温馨提醒：木耳虽健康
，干木耳久泡易产生致命毒素 。沥干水分后放入冰箱冷藏 ，再次食用前必须彻底加热 。泡发前先洗净
，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，说明已变质 ，中毒病死率高达40%～100%
，严格遵循以上安全要点 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况
，消费者需科学选购 、而干木耳经过晾晒处理后 ，水疱等不适症状
。需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，若出现耳片软塌、 01首选干木耳 ，绝对不能生食 。