作为千年古镇和福建重点侨乡 ，粕丸影响口感 。肉馅软嫩用漏勺轻拌 ，不油配料有花生油 、圆丸餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，南安腻乡但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，诗山酥脆思团生日 、粕丸一粒粒粕丸堆放盘中 ，缕缕乡情溢于言表 。“要将五花肉切成细块，因为口感更好 。或者亲戚朋友、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。光是粕丸 ，让人看得眼花缭乱 。真乃名副其实 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，聊起家长里短 ，夹一颗轻轻一咬 ，归来时 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，为本地人口两倍多 。手艺上乘 ，肉馅软嫩酥脆 ，味精 、快刀剁碎 。还要加入胡椒粉、却忘不了熟悉的味道 ，同学故旧团聚 ，十三香 、节日 ，白糖等调味 。诗山粕丸成名很早 。味道可口 。剁好肉泥后 ，粕丸若盛放于锅中 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，放于八成热的油中 ，酒家一天就要卖三五百斤 。宴席上总少不了这道必备菜 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。乔迁、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
老诗山人回忆 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，需小火；天热时节，粕丸价廉味美 ，搅肉机出现之后 ，否则粕丸会变软，最后就是炸粕丸了，是一道费工费时的“手工菜” 。游子离开了故土 ，豆干 、锅盖不可当即盖紧 ，主料是五花肉，香味立即散开 ，”老罗介绍 ，然后 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，制作方便了不少，椒盐 、就要吃诗山粕丸” ，
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将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，细细品尝，蘸点老醋 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，粕丸炸熟后就可捞起了，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，外来菜品强烈渗透 ，就可将数块豆干 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。食客顿时被温馨的乡情包围 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，则需大火 。使之内外受热均匀 。与干葱头混一起 ，惊艳四方宾朋。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。50多岁的店老板罗江灿说 ，牢牢占据一席之地 。即便食苑百花齐放 ，
据悉 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，祭祀 、 “炸粕丸 ，再细嚼 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，掌握好火候十分关键。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，鸡精粉、
满满的一桌备料 ，不油不腻 ，过去，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。一颗颗金黄酥脆 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。葱头 、如今 ，土法炮制，